黄花菜又金针菜、柠檬萱草、忘忧草，属于百合科多年生草本植物。花葶长短不一，花梗较短，花果期5月---9月。黄花菜是我们所熟悉的素食佳肴，也是我国zhu 名的传统干菜。新鲜的黄花菜不宜多吃，如果想吃新鲜的黄花菜必须将新鲜的黄花菜用开水焯几分钟，再用凉水浸泡一下，使其所含的秋水仙碱充分溶于水中，以免中毒。

       黄花菜的加工艺及步骤：

      黄花菜的采收，当花蕾接近开放时应及时采摘，采摘时不要把花柄梗连花蕾一起折下来，不要掰断花枝和折断幼蕾。采收黄花菜时一般选择下午采摘，阴雨天不家采摘，采摘后5个小时内必须加工。如果放置太久，遇适宜的温度花蕾会在酶的作用下转化养分而逐渐开放， 则影响干制品质。

       采摘回来的黄花菜应及时加工处理，首先应该对黄花菜进行筛选，去除杂质挑选出已开放的花蕾，将挑选好的花放置在笼屉上，先用大火将水烧开然后迅速上笼，等冒出蒸气后改用文火在蒸10分钟左右即可出笼。大火热蒸处理是黄花菜干制的关键环节，使酶类受热变性抑制其活性。

       热蒸程度一般掌握在花蕾“里生外熟”约五成熟即可， 人工干燥比自然干燥可稍生一些。要求出笼的花蕾黄亮，呈淡黄色而不发绿，花蕾上布满小水珠。出笼后堆放厚度比鲜菜堆放时减少1/3，手捏略带绵软而又有韧性，用筷子夹起花蕾中部时，两端稍向下弯曲。热蒸后稍生的黄花， 迅速拣出单独放置在容器内蒙严，用余热使其达到要求；如果还仍欠熟，可挑拣出再蒸。蒸好后可放置在通风荫凉处自然冷却， 如果有条件可将离锅笼屉不倒腾黄花冷却，冷却和晾花时间约4小时即可转入烘晒。

       凌科黄花菜空气能热泵的烘干工艺好下：

      将蒸好的黄花菜按5千克／平方米放入托盘中摆好放入推车架，推入80度的烘房中，由于黄花菜大量吸热，烘房温度会降至60～65℃，保持此温度10～12小时，然后自然降温至50℃，直至烘干为止。烘干期间注意排湿，保持65%以下的相对湿度。脱水后的黄花菜用手握紧不发脆， 松手后又能自然散开，以相互之间不粘连为宜。如果再将干燥的黄花菜略晒，可改善色泽。